Ernährungsgeschichte hat sich in den letzten zwei Jahrzehnten zu einem äußerst dynamischen Forschungsfeld innerhalb der Geschichtswissenschaft entwickelt. Das Heft 2/2019 der Österreichischen Zeitschrift für Geschichtswissenschaften (ÖZG) nimmt „Ernährungsgeschichte. Food History“ zum Thema, versammelt Beiträge aus unterschiedlichen Perioden und behandelt unterschiedliche Bereiche und Aspekte der Ernährungsgeschichte.
Das Forschungsfeld ist durch einen Perspektivenwechsel charakterisiert, durch den neben der Geschichte einzelner Lebensmittel oder Ernährungspraktiken vermehrt größere historische Prozesse und Strukturen aus ernährungsgeschichtlicher Perspektive in den Blick genommen werden. Diese Perspektive ermöglicht es, weitreichende Prozesse wie die Urbanisierung oder Ungleichheitsstrukturen in einen konkreten Zusammenhang mit dem alltäglichen Leben und Überleben der Menschen zu setzen.
Herausgegeben wurde der Band von Peter Eigner und dem Leiter des first-Forschungsverbundes „Nahrung und Ungleichheit“ Ulrich Schwarz-Gräber. Mehrere Beiträge wurden von Mitgliedern des Forschungsverbundes verfasst.
Österreichische Zeitschrift für Geschichtswissenschaften Bd. 30, Nr. 2 (2019):
Ernährungsgeschichte. Food History, herausgegeben von Peter Eigner und Ulrich Schwarz-Gräber
Beiträge u.a. von Mitarbeiter_innen des FV „Nahrung und Ungleichheit“:
- Sarah Pichlkastner: Spitäler und Ernährungssicherheit (food security) in Spätmittelalter und Früher Neuzeit. Eine exemplarische Untersuchung zu kommunalen Fürsorgeinstitutionen im heutigen Niederösterreich
- Maximilian Martsch: Fleisch essen in der Krise. Die Wiener Fleischversorgung während der Gründerkrise
- Bernhard Bachinger: Hunger in einer notleidenden Gesellschaft. Zur Situation ziviler Zwangsarbeiter*innen und fremdsprachiger Displaced Persons (DPs) in Niederösterreich aus dem Blickwinkel der Lebensmittelversorgung. Ein Überblick
- Veronika Reidinger: Essen und Soziale Arbeit. Ein Streifzug durch theoretische Ansätze, praktische Beispiele und ideologiekritische Überlegungen
Der Band ist beim StudienVerlag erhältlich.
Weitere Infos:
https://www.ruralhistory.at/de/news/2020/neuerscheinung-oezg-band-zur-ernaehrungsgeschichte
